Santa Marta de Penaguião ist eine Gemeinde in der Nordregion Portugals, ein Tor zum Alto Douro Vinhateiro, einem als UNESCO-Weltkulturerbe klassifizierten Gebiet. Das Territorium ist geprägt von einer unverwechselbaren Landschaft mit üppigen Terrassen, auf denen sich Weinreben steile Hänge hinunter zum Fluss Douro erstrecken.
Die Identität von Santa Marta de Penaguião ist tief mit der Weinkultur verbunden, einer Tätigkeit, die über Jahrhunderte hinweg die Landschaft, die Traditionen und die Lebensweise ihrer Bevölkerung geprägt hat. Hier ist der Weinbau nicht nur eine landwirtschaftliche Praxis, sondern ein lebendiges Erbe, das sich in der Produktion exzellenter Weine widerspiegelt, darunter der weltweit anerkannte Portwein.
Wenn man die Straßen der Gemeinde entlangfährt, kann man die Harmonie zwischen Natur und menschlicher Arbeit beobachten, mit Weingütern und Dörfern, die sich in die ländliche Umgebung einfügen. Die reine Luft und die Ruhe laden zu Momenten der Kontemplation ein, während man die natürliche Schönheit und die Robustheit der Landschaften betrachtet. Es ist ein Ort, der zur Vertiefung in die Douro-Kultur einlädt und die Geschichte und Traditionen spüren lässt, die im lokalen Alltag fortbestehen.
Authentische Aromen, die die Geschichte unserer Heimat erzählen
Dieses Gericht ist ein Klassiker der traditionellen regionalen Küche, der die Verbindung zur Schafzucht und zu kräftigeren Aromen darstellt. Das Ziegenlamm wird langsam im Holzofen gebraten, was zu zartem und saftigem Fleisch mit knuspriger Haut führt. Es wird typischerweise mit Ofenreis serviert, der die Bratensäfte aufsaugt und so ein reiches und wohltuendes Aroma erzeugt, ein wahres Erbe der Familienküchen des Douro.
Obwohl in ganz Portugal verbreitet, zeichnet sich das Cozido à Portuguesa von Santa Marta de Penaguião durch die Verwendung lokaler Produkte aus, mit einer großzügigen Kombination von Schweine- und Rindfleisch, regionalen Wurstwaren und frischem Gemüse. Seine langwierige und sorgfältige Zubereitung ergibt ein herzhaftes und geschmacksintensives Gericht, das den Überfluss und die Authentizität der Gastronomie von Trás-os-Montes und dem Douro widerspiegelt und sich ideal zum Teilen in geselliger Runde eignet.
Eine süße Köstlichkeit, die auf die ältesten Traditionen der Region zurückgeht, der Olivenölkuchen ist ein Beispiel für die Einfachheit und Qualität der lokalen Produkte. Zubereitet mit Olivenöl von lokalen Olivenbäumen, Mehl und Eiern, hat dieser Kuchen eine feuchte Textur und einen zarten Geschmack, der durch die Anwesenheit von Olivenöl, einem grundlegenden Bestandteil der Wirtschaft und Kultur des Douro, hervorgehoben wird, und ist eine Süßspeise, die die Geschichte und den häuslichen Einfallsreichtum hervorruft.
Die Sopa Seca ist eine Nachspeise, die tief in der Tradition des Douro verwurzelt ist, ein Beispiel für die lokale kulinarische Kreativität, die einfache Zutaten nutzt. Sie wird aus hartem Brot zubereitet, das mit Rotwein aus der Region (normalerweise Portwein), Zucker und Gewürzen wie Zimt übergossen wird. Das Ergebnis ist eine Nachspeise, reich an Aromen und Düften, mit einer einzigartigen Textur, die lauwarm serviert wird und an die wohltuenden und reichen Nachspeisen der Douro-Kultur erinnert.
