Melgaço, im äußersten Norden Portugals, im Herzen des Alto Minho gelegen, ist eine Gemeinde, die zu einer Entdeckung von einzigartiger natürlicher Schönheit und einer tiefen Verbindung zu ihrer Geschichte und Kultur einlädt.
Die Landschaft wird von der imposanten Präsenz von Bergen und dem sich schlängelnden Tal des Flusses Minho dominiert, der die Grenze zum benachbarten Spanien bildet. Ein Teil des Gebiets von Melgaço ist in den Nationalpark Peneda-Gerês integriert, ein Ort von wilder und unberührter Natur, wo die Vielfalt der Flora und Fauna bemerkenswert ist. Diese Berglandschaft bietet eine Atmosphäre der Gelassenheit und einen echten Kontakt mit der natürlichen Umwelt.
Die Gemeinde Melgaço verfügt über ein reiches historisches Erbe, das sich in ihren jahrhundertealten Traditionen und den Überresten einer alten Vergangenheit zeigt, die die lokale Identität geprägt haben. Das Leben hier wird von einem Rhythmus bestimmt, der die Bräuche und die Authentizität der Minho-Bevölkerung ehrt.
Der Weinbau ist eine Tätigkeit von großer Bedeutung, und Melgaço ist als Geburtsort einer der renommiertesten portugiesischen Rebsorten anerkannt: der Rebsorte Alvarinho. Die Weinberge, die die Hänge des Tals bedecken, zeugen von der tiefen Verbundenheit der Gemeinde mit dem Land und seinem einzigartigen Terroir, das einen Wein hervorbringt, der ein Botschafter der Region ist.
Neben seiner landschaftlichen Schönheit und seinem kulturellen Erbe profitiert Melgaço auch von der Präsenz wertvoller Thermalquellen, einer natürlichen Ressource, die den Reichtum und die Vielfalt seines Erbes unterstreicht.
Authentische Aromen, die die Geschichte unserer Heimat erzählen
Dieses traditionell zubereitete Gericht feiert die lokale Schäferei. Das Lamm oder die Ziege, oft aus lokaler Zucht und auf den grünen Weiden der Region gefüttert, wird langsam im Holzofen gebraten, was zu zartem und saftigem Fleisch führt, aromatisiert mit regionalen Kräutern und Wein, was die Einfachheit und den Reichtum der ländlichen Aromen widerspiegelt.
Die Forelle, gefangen in den klaren Gewässern des Minho-Flusses, ist ein Symbol für die Frische und den natürlichen Reichtum der Region. Ob gegrillt, gebraten oder pochiert, ihre Einfachheit unterstreicht den reinen Geschmack des Fisches, oft begleitet von gekochten Kartoffeln und Gemüse aus dem Garten, ein wahres Spiegelbild der traditionellen minhota-Diät.
Ein saisonales und sehr geschätztes Gericht, das mit der Lampreien-Fischereisaison im Minho-Fluss verbunden ist. Der Reis, gekocht im eigenen Blut des Fisches und gewürzt mit rotem Vinhos Verdes aus der Region, Knoblauch und Lorbeer, erhält eine intensive Farbe und einen intensiven Geschmack. Es ist eine Delikatesse mit einer einzigartigen Textur und einem einzigartigen Geschmack, ein Zeugnis der Flussufertraditionen von Melgaço.
Eine der vielen portugiesischen Zubereitungsarten von Stockfisch, diese Version aus Melgaço zeichnet sich durch ihre Geschmackskombination aus. Der zuvor entsalzte Stockfisch wird mit Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl zubereitet, manchmal angereichert mit Paprika oder zerbröseltem Maisbrot, was zu einem kräftigen und wohltuenden Gericht führt, das die Seele und den Körper nährt.
Ein rustikales und dichtes Brot, das hauptsächlich aus Maismehl hergestellt wird, manchmal mit Weizenmehl gemischt. Im Holzofen gebacken, hat das Melgaço-Maisbrot eine knusprige Kruste und eine feuchte, leicht süßliche Krume. Es ist der ideale Begleiter zu Fleisch- oder Fischgerichten und ein wesentliches Element auf dem minhota-Tisch, das die Bedeutung von Mais in der lokalen Ernährung widerspiegelt.
Ein kräftiges und typisches Gericht aus dem Minho, die Rojões sind Schweinefleischstücke, darunter Bauchspeck und Leber, die im eigenen Schweinefett goldbraun gebraten werden. Sie werden traditionell mit gekochten Kartoffeln, Kastanien und mit Mehl bestäubten Kaldaunen serviert und repräsentieren die ländliche und festliche Küche, bei der jeder Teil des Tieres verwertet wird.
Diese traditionellen Kekse, manchmal auch 'Sandkekse' genannt, sind kleine und zarte Süßigkeiten. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern und Butter oder Olivenöl, werden sie gebacken, bis sie knusprig sind und im Mund zergehen. Sie sind ein Zeugnis der hausgemachten Süßspeisen der Region, perfekt zum Kaffee oder als kleiner Genuss.
