Marinha Grande

Dieses traditionelle Gericht, das tief in den Fischergemeinden des Landkreises verwurzelt ist, spiegelt die Fülle an frischem Fisch von der Atlantikküste wider. Die Caldeirada ist ein reichhaltiger Eintopf, der aus verschiedenen frischen Fischsorten wie Dornhai, Conger und Seeteufel zubereitet wird, die langsam mit Kartoffeln, Tomaten, Paprika und einer Mischung aus aromatischen Kräutern gekocht werden. Die Zubereitung in einem Tontopf ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden, was zu einem herzhaften und wohltuenden Gericht führt, das die Verbindung des Territoriums mit dem Meer feiert.

Als Klassiker der Küstenküche gilt der Meeresfrüchte-Reis von Marinha Grande als Delikatesse, die die Frische der Meeresprodukte hervorhebt. Zubereitet mit mittelkorningem Carolino-Reis, wird er mit einer großzügigen Auswahl an lokalen Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Miesmuscheln und Langusten angereichert und in einer aromatischen Brühe gekocht. Dieses Gericht, lebendig in Farbe und Geschmack, zeugt vom Reichtum der Meeresregion und der Kunst, ihn in schmackhafte und gemeinschaftlich geteilte Gerichte zu verwandeln.

Aale sind ein besonderes Merkmal der lokalen Gastronomie, insbesondere verbunden mit den Gebieten näher an Flüssen und Seen, wie dem Gebiet um Praia da Vieira. Sie werden im Küsten- und Ästuarienwasser gefangen und auf verschiedene Weise zubereitet, wobei die beliebtesten frisch frittiert, typischerweise außen knusprig und innen zart, oder in Eintöpfen, in reichhaltigen und aromatischen Eintöpfen mit Kartoffeln und Brot, sind. Dieses Gericht spiegelt eine Tradition der Nutzung aquatischer Ressourcen wider, die für das lokale Ökosystem spezifisch sind.