Celorico de Basto

Ein festliches und traditionelles Gericht, das in Minhoto-Anlässen häufig vorkommt. Das Zicklein wird langsam im Ofen gebraten, was zu zartem und saftigem Fleisch führt, oft gewürzt mit Knoblauch, Lorbeer und regionalem Wein. Es wird typischerweise von einem cremigen Ofenreis begleitet, der die Fleischsäfte aufsaugt und eine reiche und wohltuende Geschmackskombination erzeugt, die tief in der Minhoto-Gastronomie und der Verfügbarkeit von Ziegenfleisch in der Region verwurzelt ist.

Eine Minhoto-Spezialität mit cremiger Textur und intensivem Geschmack. Zubereitet mit verschiedenen Schweinefleischsorten (wie Schweinefüße, Schweinefleischstücke und Chorizo) und gewürzt mit dem gekochten Schweineblut, ist Arroz de Sarrabulho ein gehaltvolles und einzigartiges Gericht. Seine Zubereitung spiegelt die ländliche Tradition der vollständigen Verwertung von Schlachtprodukten wider und ist ein Symbol für die Küche des Komforts und des Teilens, besonders geschätzt in den kälteren Monaten.

Ein deftiges und schmackhaftes Gericht, das aus gewürfelten Schweinefleischstücken besteht, die in Weißwein und Knoblauch mariniert und dann goldbraun und zart gebraten werden. Sie werden oft mit gekochten oder gebratenen Maronen, gekochten Kartoffeln serviert und begleiten häufig den Arroz de Sarrabulho. Diese Zubereitung hebt die Verwendung von Schweinefleisch in der lokalen Küche und die Bedeutung von Weißwein in seiner Zubereitung hervor, ein Spiegelbild der Gastronomiekultur der Region.

Eine lokale Variante der Zubereitung von Kabeljau, einem der Eckpfeiler der portugiesischen Küche. Obwohl die Rezepte leicht variieren können, wird diese Variante des Kabeljaus typischerweise im Ofen mit Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln gebacken. Sie zeichnet sich oft durch die Zugabe von 'batatas a murro' (im Ofen gebackene Kartoffeln) und die Verwendung von Paprika oder Maisbrot aus, Elemente, die ihren Minhoto-Charakter und ihre Verbindung zu lokalen Produkten hervorheben und einen vertrauten, aber mit einem charakteristischen Touch des Landkreises bieten.

Ein traditionelles Dessert der Region, die Fatias Doces werden aus einem dünnen, frittierten Teig hergestellt, der normalerweise auf Eiern und Mehl basiert. Nach dem Frittieren werden sie großzügig mit Zucker- und Zimtsirup übergossen. Ihre Einfachheit bei den Zutaten verbirgt einen reichen Geschmack und eine zarte Textur, ein Zeugnis der klösterlichen oder volkstümlichen Süßspeisen, die sich im Landkreis etabliert haben und auf Festen und Feiern präsent sind.

Kleine trockene und knusprige Kuchen, die Cavacas de Basto sind ein Klassiker der regionalen Süßspeisen. Hergestellt aus einem einfachen Teig mit Eiern und Mehl, werden sie gebacken und dann mit einer Schicht weißer Zuckergussglasur überzogen, die ihnen ihr charakteristisches Aussehen und eine ausgeprägte Süße verleiht. Ihre handwerkliche Herstellung ist eine jahrhundertealte Tradition, die oft mit lokalen Festen und Wallfahrten verbunden ist und die Einfachheit und Authentizität der Konditorei des Landkreises widerspiegelt.