Santa Maria da Feira

Die Fogaça da Feira ist ein Wahrzeichen der lokalen Süßspeisen, ein süßes Brot mit einer charakteristischen Form, die an die vier Türme der Burg von Feira erinnert. Ihre Entstehung ist mit einem Gelübde an unsere Frau vom Schloss verbunden, das im 16. Jahrhundert abgelegt wurde, um die Bevölkerung von einer Pestepidemie zu befreien. Sie wird mit einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern, Zucker und Zitronenschale zubereitet, und ihr Rezept ist ein lebendiges Bindeglied zur Geschichte und zum Glauben der Gemeinde.

Die Rojões da Feira sind ein herzhaftes Gericht, das traditionell bei Festen und Familientreffen verzehrt wird. Sie werden aus Schweinefleisch zubereitet, das in Stücke geschnitten wird (üblicherweise aus der Schulter oder dem Lendenstück), und gekocht, bis sie zart und saftig sind, wobei sie geschmort oder gebraten werden können. Sie werden oft mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln serviert und sind ein emblematisches Gericht, das von den mit Mehl gefüllten Därmen begleitet wird und eine Mahlzeit darstellt, die an die herzhafte Hausmannskost der Region erinnert.

Die Tripas Enfarinhadas sind eine besondere und im Landkreis Santa Maria da Feira sehr geschätzte Delikatesse, die üblicherweise als Beilage zu den Rojões serviert wird. Sie werden aus sorgfältig gereinigten Schweinedärmen hergestellt und mit einer Mischung aus Maismehl, Gewürzen und manchmal Fleischstücken oder Blut gefüllt. Ihre Zubereitung erfordert Geschick und ergibt ein Produkt mit einzigartigem Geschmack und Textur, das tief in den lokalen kulinarischen Traditionen und der ländlichen Wirtschaft der Vergangenheit verwurzelt ist.