Madalena

Seepocken sind eine eigenartige Meeresfrucht, die an den vulkanischen Felsen der Küste von Pico gesammelt wird. Dieses zweischalige Muscheltier, das einer kleinen pyramidenförmigen Muschel ähnelt, wird in Meerwasser gekocht und pur serviert, wobei sein intensiver und salziger Geschmack erhalten bleibt, der die Reinheit des Atlantiks und die geologische Kraft der Insel hervorruft. Sie sind eine seltene und sehr geschätzte Delikatesse, die tief mit der maritimen Identität des Bezirks verbunden ist.

Dieses herzhafte und wohltuende Gericht spiegelt den Reichtum der azorischen Meere wider. Es besteht aus einem Eintopf aus verschiedenen Fischsorten, oft lokalen Arten wie Aal, Rotbarbe oder Zackenbarsch, kombiniert mit Kartoffeln, Yamswurzel und frischem Gemüse von der Insel. Die langsame Zubereitung ermöglicht es den Aromen, sich harmonisch zu verbinden, was zu einer Mahlzeit führt, die die Fischereitradition und die Fülle der natürlichen Ressourcen der Insel widerspiegelt und ein Eckpfeiler der lokalen Küche ist.

Pico-Käse ist ein Käse mit weicher oder halbfester Masse, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird und eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) trägt. Seine cremige Textur und sein leicht würziger und salziger Geschmack mit Reifenuancen werden durch die Flora und die vulkanischen Weiden der Insel beeinflusst. Er ist ein symbolträchtiges Produkt, das die lokale Viehzuchttradition und die Symbiose zwischen Tier, Landschaft und dem Können der Produzenten widerspiegelt und ein ausgezeichneter Vertreter des landwirtschaftlichen Reichtums der Insel ist.

Der Pico-Wein, insbesondere die Rebsorte Verdelho, ist das Aushängeschild des lokalen Weinbaus, der in den berühmten schwarzen Steinmauern (currais) der Insel angebaut wird. Die Reben wachsen geschützt durch die vulkanischen Steinmauern und nehmen die Mineralien des Bodens und die Meeresbrise auf. Dieser Weißwein zeichnet sich durch seine Mineralität, Frische und salzigen Noten aus, was zu einem einzigartigen Getränk führt, das das vulkanische Terroir und den mühsamen Einsatz der Winzer des Bezirks widerspiegelt.